SAFARI店長勝又さんの6月おすすめの肉は、群馬県産牛のトモバラ頭。
部位的にはカルビに属するが具体的にはトモバラとリブの間の一本を指す。大体一頭から500グラムしかとれないお肉だ。 このお肉はサンカクバラに隣接する部位である。サンカクバラはお肉の中でも高級なお肉なのだが、勝又さん曰く、サンカクバラだと刺身にしたとき、油が強すぎる為に溶けすぎてしまう。鉄板焼きにはいいが焼き肉ぐらいにはランクを落としたお肉が美味しいと感じる。

最高級なお肉は鉄板焼きやステーキで食べて、1ランク落とした肉が焼き肉にはぴったりだと勝又さんは語る。 このお肉を使った刺身は絶品だ。是非ご賞味いただきたい。

#SAFARI予約時（来店時）にD30を見て来たとスタッフにお伝えいただければ、旬の一品をサービスさせていただきます。
>> D-RESTAURANT [SAFARI]